جوزقند
سوغات انحصاری شهر نراق
این
روزها زنان نراقی در حال ساخت یکی از گرانترین سوغات شهر
می باشند . با شروع فصل پائیز پشت بام های شهر شاهد سبد
های است که زنان برای عمل آوری جوزقند در معرض آفتاب از آن
استفاده می کنند . این سوغات نوعی شیرینی است که به طرز خاصی
توسط دستان هنرمند زنان و دختران نراق برای پذیرایی از
میهمانان ویژه بخصوص ایام عید آماده می شود .
طرز ساخت
این محصول بدین گونه است که نوعی هلوی محلی به نام ((الگ)) را
پوست کنده در معرض آفتاب قرار می دهند تا نیمه خشک شود، بعد
از چند روز آفتاب خوردن هسته آن را خارج کرده و به جای آن
مخلوطی از آرد مغز بادام ، گردو ، شکر، هل و بعضا آرد نخودچی
قرار داده و درب آن را می بندند . بعد از چند روز دیگر آفتاب
خوردن و خشک شدن آنها را به وسیله سوزن با یک رشته نخ به شکل
دانه های تسبیح به هم متصل نموده و آنرا در محل خشک و خنک
برای مصرف آجیل شب عید و ایام زمستان ذخیره می نمایند . این
محصول مقوی و دارای ارزش غذایی بسیار بالایی است تا جایی که
بعضا در شرایط سخت از آن به عنوان یک وعده غذایی استفاده می
نمایند . متاسفانه در سالیان اخیر به لحاظ عدم حمایت از این
سوغات منحصر به فرد شهر نراق، ساخت آن رونق گذشته خود را از
دست داده است و انتظار می رود مسئولین با برنامه ریزی مناسب
زمینه احیاء این محصول ارزشمند را فراهم نمایند. مادران نراقی
لازم است در کنار آموزش های خانه داری روش عمل آوری این
محصول را که نسبتا سخت هم است به دختران خود آموزش دهند تا
شاهد حفظ این میراث ارزشمند باشیم و نسل های آینده ما هم طعم
خوش این محصول را بر سر سفره آجیل خود حس نمایند .
لازم به ذکر
است در حال حاضر قیمت یک کیلوی تمام شده این نوع شیرنی بسته
به نوع مواد مصرف شده در آن متوسط بین 8 تا 10 هزار تومان می
باشد .
